MENÚ DEGUSTACIÓN
Nutrido por las investigaciones de Mater, el menú recorre la diversidad biológica y cultural del país. En Kjolle, ingredientes de diferentes ecosistemas se encuentran en preparaciones sensoriales que dan a conocer la pluralidad que es el Perú en toda su dimensión.
ENTORNO MATER, 9
ENTORNO MATER VEGETAL, 9
MAICES
Jora• Cabuya•Sacha Oregano
CORVINA Y CALAMAR
Maca • Limon Rugoso • Mamey
CONCHAS Y NUEZ DE MADRE DE DIOS
Erizo • Lima • Airampo
MUCHOS TUBÉRCULOS
Yuca • Olluco • Mashwa Morada
LANGOSTA
Charapita • Cecina • Cangrejo
PULPO
Ají Dulce • Piel de Cerdo •Sachatomate
VACA Y TARWI
Costilla • Tumbo • Muña
ARRACACHA
Naranja Agria • Vainilla Awajun
THEOBROMAS MATER
Cacao • Copoazú • Macambo
PEN 988
Néctares & Extractos
o Líquidos Mater
PEN 456
