MENÚ DEGUSTACIÓN
Nutrido por las investigaciones de Mater, el menú recorre la diversidad biológica y cultural del país. En Kjolle, ingredientes de diferentes ecosistemas se encuentran en preparaciones sensoriales que dan a conocer la pluralidad que es el Perú en toda su dimensión.
ENTORNO MATER, 9
ENTORNO MATER VEGETAL, 9
MAMEY Y KJOLLE
Mishkina • Ají Dulce • Cabuya
CORVINA Y NAVAJAS
Pacae • Kiwicha • Camote
PATO Y NUEZ DE MADRE DE DIOS
Erizo • Lima • Muña
MUCHOS TUBÉRCULOS
Yuca • Olluco • Sachapapa
CONCHAS Y TARWI
Limo • Limón Rugoso • Tucupí
LANGOSTA
Charapita • Cecina • Cangrejo
COSTILLA DE VACA
Jora • Tumbo • Ají Mochero
MASHWA HELADA
Pitahaya • Caña • Arazá
THEOBROMAS MATER
Cacao • Copoazú • Macambo
PEN 988
Néctares & Extractos
o Líquidos Mater
PEN 456
